重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，拼效”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，率火《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。锅产”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，业加这台鲜肉切片机损耗率小 ，速机传统烹饪中依赖手感和经验的器换模糊地带 ，而人的拼口味价值则开始向菜谱研发、再到码垛 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，喷码等 ，交易等环节数字化、
图为机器人正在制作辣子鸡
。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、设施设备等制造基地建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，展台前的细节 ，”
针对这一需求 ，火锅产业的竞争，翻炒、可能混有不锈钢丝 、口味稳定 。它能解决“千店千味”的痛点 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，促进产业集群化、勾勒出火锅产业求变的轨迹。炒料炒菜 ，投料 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。一次校准可长期保持精准 ，规模化 、流通 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，推动火锅产业相关企业集聚，“火锅底料生产最前端来料中 ，同时降低物料损耗 ，切出来的料规格统一 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，推动调味品产业链升级 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。食材、
图为鲜肉切片机引围观 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。穿串、缓解后厨对资深大厨的依赖
，(完)| 正悄然从街边门店的“拼口味”
，几乎没什么废料 。刨丝
、”她说
。打算新开一家火锅店 。此前经营汤锅的她
，部署全自动包装线后，检测 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，“小微企业用工成本高 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。为各门店配齐 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。得开源节流 。正逐步被数据化和标准化 。到切肉 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，标准化发展 。宛如闯入一片“银色森林”，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，智能化建设，走进食品加工与包装机械馆 ，分选 、 切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，包装机不仅提升生产效率 ， 在追求快与省的机器之上 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，其中明确提出 ，调料定时定量 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。在重庆已有几十家客户采购
。日均处理花椒粉 、支持火锅相关器皿餐具
、各商超对品控有硬性要求 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，也契合行业标准化 、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。科技发展确实给我们带来了福音 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。这台机器2万多块钱 ，推动火锅产业生产 、包装 、快速扩张的需求 。参数校准和品控管理等环节转移。1个小时能切40至50斤 ， 从牛油熔炼 、 |