4 、常下准备调料 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西只要两滴增香 ，过油
调料 ：生抽 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，料酒一大勺 ，常下这时候倒入碗汁，饭菜变色后乘出控油
9 、山西
2 、过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不瘦肉 ，简单油温6-7成 ，常下烹入适量料酒增香
12 、瘦肉（里脊为佳），让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺 。蒜薹和木耳改刀
6 、出锅前淋入两滴醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、（可加入适量食用油）
5、花椒粉一小勺 ，鸡蛋 ，
7、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、葱，陈醋 ，
原料 ：蒜薹 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3 、老抽 ，盐鸡精适量，腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀，胡椒粉 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油温一定要掌握好大约6-7成热，里脊最好了 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉 。久了就老了 ，油量大些 ，关键第二步 ，全过程1-2分钟，木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料 。多了就发酸了
配菜，淀粉 ，碗中加入老抽两小勺，