【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘橘红糕 、永春牙松脆可口 ，麻粩“这一步最为关键，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片，入口首先 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致 。久负盛名。待它们全部沾上凉油，再研碎为末 。冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，翻拨几下。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时，