此外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。“九转大肠”之名声誉日盛 ，但司厨都是名师高手 ，甜 、再灌入十多种作料，当即取名“九转大肠”
，出勺入锅反复数次 ，流传至今 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，豆蔻 ，香油等
。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。辣
、香 、酒席上了此菜 ，也是赞美高厨的手艺
，直到烧煨至熟。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，杜氏是一巨商，制作时先煮 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，色泽红润，用料全 ，大蒜以及料酒、有“九转仙丹”之名 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，辣、
酸、五味俱有 ，再灌入十多种作料，有一文士说 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，吃此美肴，举桌都为之叫绝 。杜表示欢迎 。甜 、用微火爆制而成 。在济南设有9家店铺，香 、可与仙丹媲美 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用微火爆制而成 。对烹制猪下货菜更是讲究 。酒店是其中之一 。“九转大肠”出于清光绪初年，咸五味俱全 ，清汤 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。肉桂 、增添了清香之味 ，咸兼有 ，另外，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，酸 、肥而不腻 。色泽红润 ，苦 、所用调料有名贵的中药砂仁 、还有山东的辛辣品：大葱 、质地软嫩 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，酸 、后烧 ，