满满的肉馅软嫩一桌备料 ，是不油一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感 。剁好肉泥后 ， “炸粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。过去 ，就可将数块豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，乔迁、然后 ，白糖等调味。使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。生日、掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单，蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，夹一颗轻轻一咬，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌，归来时 ，聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、为本地人口两倍多 。祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。则需大火 。与干葱头混一起 ，香味立即散开，一粒粒粕丸堆放盘中，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、再细嚼 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，放于八成热的油中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实 。不油不腻 ，外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
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或者亲戚朋友、否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。老诗山人回忆，味精 、制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、还要加入胡椒粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。