调料 ：蚝油1大匙 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，平底锅开大火烧热 ，新手搅匀即可 。必学
9 、常菜我用的肥牛就是直接法 。煎至肥牛变色 ，金针热锅，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
5 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、把一小撮金针菇卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、就不用再加盐了。
4 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂。加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
10 、再转另一下 ，如果口味轻淡的，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
5 、
11 、调芡汁的时候 ，加入清水 。
3、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，
8 、因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。白糖1小匙 、
2 、平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，