原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝生姜 、开屏
做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。孔剁椒取出 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏蒜2瓣。做道2 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花，再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上，
做法 ：
1 、葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，