3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。砂锅、摆放因鱼腹刺少 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细、调味盘
、表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尊重主宾 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一般也摆在桌子中间。以防止差错。或每上一道新菜
，尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，筵席上的整鸡 、要方便食用
。八宝鸭等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上。汤匙 、如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。暖锅、摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭尾 、八宝鸡 、朝向主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，