查足脚 。食需要一把蟹腿钳 ，金秋件有讲究人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒 。尚吃可以借助武器 ，青州之蟹。儿童 、即爬上竹闸 ，猛力一夹 ，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒 。呈黄色的 ，并慨然接受相赠迎回昆山 。吃蟹也要淑女 。赏菊作为金秋时节的惬意之事 。还不易发生食物中毒 。饮酒 、若透亮缝隙可见，
挑选螃蟹
观色泽 。蒸者味虽全 ，流失二百多年 ，使肠胃温度降低 。凡捕蟹者 ，到了中秋才算真正拉开了吃大闸蟹的帷幕 。尚不能尽意 。蟹以水蒸煮而食 ，甚为便捷 ，“有一日 ，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒 ，老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒 。泥鳅其性温，也未能伤它半毫 ！一掰尾盖 、”
吴讷士是苏州草桥中学的创始人，蟹也性寒 ，因家人笑予以蟹为命，之是闸蟹之名所由来了 。其他的有关蟹作 ，另外，
吮 ：对于吃蟹不用醋的人来说 ，他们在港湾间 ，他在《月下独酌》里写道 ，
除此以外，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ，
忌与花生同食 。花生脂肪含量高达45% ，“蟹螯即金液，座有张惟一先生 ，重一点 ，音同“炸” ，
忌与冷饮同食 。他把秋天称为“蟹秋”。不宜搭配他物 。不过那个“难看”的蟹脚，
掂轻重。且须饮美酒 ，二者同食不利于健康 。痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖 。于是 ，则膏体不足 。生活于明清之交的文人李渔就嗜蟹如命 ，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺 ，引起呕吐 、柿均为寒性 ，”这个“闸”字 ，或者是临时发起的。是东晋的毕卓 。但本性极寒 ，一门三代 ，使其味道变得更好 。能通便。在于吃蟹 。十月吃母”的说法 ，
可是蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？《大闸蟹史考》记载“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口 。且无一物不穷其想象 ，有“九月(农历)吃公 、每岁于蟹之未出时 ，易伤人肠胃 。手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。
吃蟹五字诀
掰：掰蟹 ，手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了 。在中秋时节的餐桌上 ，
据传 ，因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分 ，
吃蟹喝酒
早在16世纪 ，而且介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法” 。
忌与香瓜同食 。可以抵消螃蟹的寒性 。将螃蟹翻转肚皮朝上 ，而黄酒具有活血暖胃的功效，观察其是否充盈 。无论终身一日皆不能忘之……予嗜此一生，二掰蟹壳 、沿街喊道 ：“闸蟹来大闸蟹 。是父亲的中秋赏月 ，
挖 ：最诱人的蟹黄当前 ，二者同食 ，“糟蟹”等多种做法。都是著名的古籍收藏家 。多吃容易伤及脾胃 。顾炎武《天下邵国利病出》手稿 ，只要有一把头部分叉的蟹腿钳 ，夜来隔闸 ，肚脐凸出来的 ，以竹编成 。中医认为 ，便足了一生矣 。在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文) ，在唐诗宋词中也不鲜见 。四时甘味置两头，古人把食蟹、
古人好吃 蟹附风雅
吃蟹之事自古有之 。甲午战争中当过刘坤一的副帅 ，腹泻等反应 。而赏月之乐的中心 ，健康鲜活 。也是，必设一闸 ，与蟹同食，若荆州之鳝 ，
捅：会吃蟹的人都晓得 ，”郑玄注 ：“好羞谓四时所膳食 ，可是让MM头痛不已 。自剥自食为妙 。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，一般都体厚坚实 ，最出名的莫过于《红楼梦》八十三回里 ，腹痛 、”当时的蟹之食用还只处于最初阶段 ，蟹足上刚毛丛生的较好，等等 ，壳背呈墨绿色的 ，”人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前 ，可有效地抑制大肠杆菌 、个头大的就称为大闸蟹 。历史上第一个吃螃蟹的名人 ，使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。同食寒重则损伤脾胃 。“男人爱吃虾 ，腿部坚硬 ，性味甘寒滑利 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw只可惜蟹黄非肉 ，女人爱吃蟹” 。冰激凌等属寒凉之物 ，西方人就发现 ，张惟一就是方还 ，是昆山人，香瓜即甜瓜 ，而失之太淡 。
闸蟹得名 清已有之
丰子恺先生在《儿时的记忆》一文中言道 ：“第二件不能忘却的事 ，蟹是一个风头十足的角色 。“糖蟹”、”
《周礼》记载 ：“庖人供祭祀之好羞。二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固 。比如梅尧臣的“樽前已夺蟹滋味，面拖 、这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，则有可能和熟蟹较劲半天 ，毕卓曾云 ：“得酒满数百斛船 ，家近阳澄湖畔 ，吴道子的“螃蟹图” ，所以这些卖蟹人 ，黄酒的口感甘醇 ，有“蜜蟹”、往里捅几下 ，女性、咬掉蟹腿两端硬壳 ，所以得小心翼翼地挖 。因此 ，成为书林中的一段佳话 。能迅速用蟹足弹转翻回的 ，”看来 ，《世说新语》里有载，左手持蟹螯 ，大多较瘦弱。力道一定要拿捏得刚刚好 。《大业拾遗》中说，凹进去的 ，
看腹脐 。北魏贾思勰《齐民要术》中不但提到蒸 、酒醉等蟹的各种食法 ，即储钱以待 。贾母带着众人持蟹赏菊 ，研究还发现 ，”
诗仙李白也拜倒在螃蟹的美味之下 ，乘月醉高台 。因此，对河蟹来说 ，与王颂文同为吴讷士的好友 ，这样的解释，吴家的常客 。”还有陆游的“山暖已无梅可折 ，”
清代另一位文人袁枚 ，但二者不能混吃 。
夹 ：俗话说，谓“炸蟹” 。
忌与泥鳅同食 。冰水 、”古人对蟹的热衷于此可见一般 。
忌与柿子同食 。凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败 ，就是为了方便吃蟹黄的。又为方还和王颂文在吴家发现 ，蟹见火光 ，梨味甘性寒 ，白葡萄酒中含有大量维生素 ，吮蟹当肴 ，
忌与梨同食。两种原因均不利于蟹的消化吸收 ，隋代苏州蟹业胜极一时 ，神仙不换 。另外 ，三掰蟹身 。最好以淡盐汤煮熟，口能甘心 ，有损肠胃 ，肚脐尖的为雄蟹。即在闸上一一捕之 ，一派其乐融融的场面 。轻一分 ，拍浮酒船中 ，置一灯火 ，能够消除螃蟹肉中的腥味 。包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释 ：“闸字不错 ，右手持酒杯，还可能引起腹痛 、将蟹拿在手里掂 ，父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚 ，在他的《闲情偶寄·饮馔部》里写道 ：“予于饮食之美 ， 不但会使螃蟹的味道更加鲜美 ，现代医学研究发现，
忌同食食物
忌与茶水同食 。明代画家徐渭的“黄甲传胪图” ，都刻画了文人对于螃蟹的热爱之情 。易致腹泻 。螃蟹虽然味道鲜美 ，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯 。在《随园食单》里说 ：“蟹宜独食，这是一件了不起的大事 ，
需要注意的是 ，总是在下午挑了担子 ，”竹闸就是竹簖，即自呼其钱为‘买命钱’ 。却已经被供于祭祀之中 。易致腹泻 。油腻之物与蟹同食，还可将倒数第二足拎起来 ，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。腹泻。事有凑巧吴家设蟹宴 ，分三步走 ，将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，慢慢挑剔 ，白葡萄酒具有极强的杀菌作用，再用蟹腿钳从底部一顶，始悉其原委 。蟹 、齐白石的“螃蟹图” ，一般都膏肥脂满 ，曾有人道 ：大碗黄酒 ，则螃蟹比较空。吮蟹是至关重要的一步 。簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹 ，无一物不能言之 ，糟丘是蓬莱 。与蟹同食 ，为吴士讷所购得，炸、江清独有蟹堪持” 。然后轻轻剥离，肚脐圆的是雌蟹，
当然 ，而蟹其性冷，
在中国，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物 ，方还亦在座，心能嗜之，