6 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙
11 、蓝莓牛奶65克、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
6 、蓝莓
9 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙备用 。蓝莓
3 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边高速搅拌 ，蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。切成1cm见方的小块 ，
5、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
制作希布斯特 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。取出后表面压重物，
7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、细砂糖35克、
3 、取出重物 ，香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、倒入蛋白中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油60克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖50克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、
5 、以免凝固。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
5 、切去多余的面皮 ，这样擀的更加均匀 。
3、不要煮沸 ，黄油无需软化 ，
8 、过滤 。巧克力玫瑰花 、
9 、按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克 、盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸 。牛奶小火煮沸 ，吉利丁片2.8克、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、过滤回锅中 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许 、冷藏过夜 。
2 、
小贴士：
1 、制成意大利蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、
3 、淡奶油、叠压成团 。加入香草糖 、
小贴士 ：
1、冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。用叉子在表面扎小孔，
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。头天晚上制作。筛入玉米淀粉拌匀 。加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，
10 、
3 、
4 、细砂糖60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、
4 、
7 、冷藏定型30分钟 。黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
8、
12 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白40克 、加入蛋液 。全蛋液20克、黄油、
2 、