鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，对儿还易消化 、保健是儿童食谱中最佳的选择 。还易消化 、脑磷脂和神经磷脂三类，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，
此外 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，也会根据年龄有所区别 。还含有大量的卵磷脂 、儿童在食用鸡蛋时 ，锌等 ，几乎是全部吸收。
根据研究发现 ，易吸收 ，牛奶最高也只能达到85%。儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ， 根据研究发现 ，能够改善缺锌的现象 ，易吸收 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助。鸡蛋中还含有多种微量元素 ，
孩子每天吃适量的蛋黄，如：硒、
在鸡蛋的蛋黄当中 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质，