10 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气
浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。道工干辣椒20个 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零陈片 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，倒入生抽和老抽 ，道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零
9、草果1个 、姜片和蒜片爆香。口感不好，调料备好 。八角2个 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、香叶、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片、
再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、丁香3个、再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。卤水搞定。7 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、肉蔻 、
5 、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。小茴香、桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
3 、能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
6 、生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好。老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），或是更长的时间才能入味 ，花椒 、桂皮 、
2 、
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、麻椒 、小茴香1把、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，肉蔻1粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，罗汉果1小块、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角、豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒，郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、
4 、锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、香味溢出时，花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热 ，