01首选干木耳 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细既能去除涩味 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，可能引发日光性皮炎 ，全细食用后经阳光照射 ，节知经营者需规范销售 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点，吃对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净 ，烹调无法破坏 ，才能有效防范食用风险 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒、防范木耳食用安全风险。且无特效解毒药，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低。
消费者需科学选购 、在此提醒 ，绝对不能生食 。说明已变质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，若出现耳片软塌 、
■烧熟煮透
炒 、水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透。切勿食用 ：
表面发黏 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。谨慎食用鲜木耳 。 木耳是家常食材 ， 03变质木耳坚决丢
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，要立即丢弃 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全
。而干木耳经过晾晒处理后，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ， 02泡发储存有讲究，安全加工食用 ，