明代八珍 。也称鱼脆）、
民国八珍 。银耳、豹胎 、犴鼻）
、熊掌
、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、但因地域不同 ，其二是“山水八珍”
。鹧鸪 、鲍鱼 、据载 ，中八珍 、人称“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、犀牛 、鱼翅 、竹荪、鲍鱼、骨（鱼明骨，云香信（香菇中的一种)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉） 、其形与螺形不肖 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼唇、干贝 、豕、即鳘鱼鳔） 、鹿茸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、蟆（蛤士馍) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、裙边 、海参 、
果子狸 、象鼻 、龙须菜 、驼峰、狮乳、窝（燕窝） 、斑鸠 、鹿里脊） 、鹿、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，狼等 。鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆、鹌鹑 、天鹅、鱼肚 、驴窝菌 、鹿尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼脆 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、筋（鹿筋)、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，黄花菜 、下八珍。其三是满汉全席的“四八珍” 。由于以前的八珍中 ，猴脑、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。既非稀有珍贵 ，燕窝 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、炙（烤猫头鹰) 、大乌参 、银耳、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
清代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍”，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、乌鱼蛋 、犀尾 、
元代八珍 。赤鳞鱼 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
周代八珍 。海味八样 ：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、如 ，有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙鱼肠、象拔（象鼻） 、鱼肚 、