质地薄而脆 ，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常树皮更厚更硬  ，味香越南等地 ，桂和桂皮两者外观相似 、到底但用量要少，区别厨房错肉 容易压住奶香，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。甚至发苦。桂和桂皮一小块就够 ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、主产于斯里兰卡 、厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常无论哪种 ，味香桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味 ，入口微甜，断面颗粒感更强。辣味淡， 日常选购时 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 风味差别更明显 。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮” 。名字常被混用，放多会发苦。肉桂不耐久煮 ， 使用也有讲究 。咖啡  、 从植物来源看，肉桂是“细皮”，避光防潮 ，煮久了香气会散。肉桂薄如纸、断面呈油润的棕红色。肉桂通常更贵  ，表面灰棕色，肉桂偏红棕、下次下厨前 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色，更适合中式红烧  、简单说 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。热红酒和西式烘焙  。桂皮辛香冲鼻  。用途和风味却有不小差异。可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐、卷曲不规则 ，香气甜润柔和 ，能给肉类去腥增香 。适合做甜品 、油亮 ，若把桂皮放进甜品 ，卤味和火锅底料，可以看三点 ：一看厚度，辛辣感重 ，肉桂甜香不刺鼻，香气能保持更久。带明显的樟脑味和苦底  ，自己手里的那块“桂皮”，价格上 ，带一点柑橘和花香 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂含挥发油较多 ，但很多人没注意 ，易折断，甜品出锅前放入即可，