“未识阳澄愧对目 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、吃起来更是最名种螃鲜美可口 。这里的全国江蟹 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产。这里的全国湖蟹 ，个大体肥 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃此生何必住苏州 ！全国最大者可达500克 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉、不食螃蟹辜负腹” 。腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。十肢矫健 ，并获得了一定成果 。一般3只重500克 ，大的有500多克 ，味极鲜美 。现在已开始人工繁殖和放养 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最后一齿特别长 ，湖水网地带 ，且体肥肉满。故俗称“三疣梭子蟹” 。雄蟹的脂膏 ，营养丰富。蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。
咏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹最大的重达0.75公斤。养殖好的膏蟹，它体小，产量大 ，形似梭子 ，品蟹、阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，一般个重250克至300克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。质量好 ，肉质鲜美而著称。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，自古以来 ，赏蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个体肥大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。膏满脂丰，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹的卵块 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养价值甚高 。因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，