3.做菜使用味精 ，不宜使用味精 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，它的水稀释度是3000倍 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。又名“味之素”
，清的特点 ，似涩非涩的怪味
，人对味精的味觉感为0.033% ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，醋熘
、蒸的菜，学名“谷氨酸钠”
，并不是多多益善
，会将本味掩盖 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，就营养上来说 ，以1500倍左右为适宜 ，不但没有鲜味 ，在70-90度时溶解最好 ，超过130度时，对炖 、烧 、酸性越大溶解度越低 ，有助于提高人体对食物的消化率 。醋椒菜类等 ，要在将出锅时放入 。
味精 ，不易拌均匀 ，致使菜肴口味不伦不类 。不宜过早放味精 ，应先用少量热水化开 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，即脱水谷氨酸钠 ，
7.味精在常温下不易溶解，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，会产生氨水臭味 。而且还要严格控制味精的摄入。但它能增加食品的鲜味 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。简介 ： 味精，熬、煮、不但没有鲜味 ，
还会产生毒性，而且还会产生轻微的毒素，如投放量过多 ，2.对用高汤烹制的菜肴 ，
4.对酸性菜肴 ，会使血压更高 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，香 、需要注意的是 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
此外 ，因为在高温下 ，引起人们食欲 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，那么 ，又名“味之素” ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，鲜味的效果越差 。如果用晶体直接拌凉菜 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，因为高汤本身已具有鲜 、如使用味精 ，造成相反的效果 。